Hozzávalók a tésztához:
-
350g teljes kiőrlésű búza vagy zabliszt
-
120g vaj/kókuszzsír
-
20g élesztő
-
csipetnyi só
-
2 evőkanál eritrit
-
2 tojás sárgája
-
50 ml növényi tej (mandula, kókusz, stb.)
Hozzávalók a diós töltelékhez:
-
250g darált dióbél
-
5 evőkanál eritrit, akinek ez nem elég édes, tehet hozzá még steviát is
-
1 db reszelt jonathán alma
-
aki szereti tehet bele 2 evőkanál áztatott mazsolát/aszalt meggyet/aszalt apróra vágott sárgabarackot
-
ízlés szerint mehet bele egy citrom reszelt héja is
A lisztet a kicsit kiengedett vajjal/kókuszzsírral elmorzsoljuk. Az elmorzsolt élesztőt a meglangyosított tejbe belekeverjük egy teáskanál cukorral (az élesztő miatt muszáj cukrot használni, de ezt megeszik az élesztőgombák, csak jól el kell keverni a tejben a cukrot). 5 percig hagyjuk „felfutni”, majd a vajas/kókuszzsíros liszthez öntjük.
Hozzá tesszük a tojássárgákat, sót, és alaposan összedolgozzuk. A tésztát két egyenlő részre osztjuk. A cipókat lisztezett/sütőpapíros nyújtódeszkára tesszük, a cipók tetejét is belisztezzük, konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen kelesztjük legalább egy órán át.
Amíg a bejgli tésztája kel, elkészíthetjük a diós tölteléket: kb. 0,5 dl vizet felteszünk forrni, beleszórjuk az eritritet, amikor teljesen felolvadt, akkor hozzáöntjük a darált dióhoz. Ezután még hozzáadjuk a reszelt almát, az áztatott mazsolát (vagy más aszalt gyümölcsöt), majd jól összedolgozzuk.
A megkelt cipókat lisztezett nyújtódeszkán vékonyra kinyújtjuk (négyszögletesre), megkenjük a diós töltelék felével. Feltekerjük, a két végét kissé benyomkodjuk, és zsírral kikent tepsibe tesszük. A két rúd közt hagyjunk távolságot (sütés közben még kelni fog a tészta). A kissé felvert tojásfehérjével megkenjük a tetejüket, és egy órán át hűvös helyen pihentetjük.
Ezután újra megkenjük a tojásfehérjével, és fél óráig szobahőmérsékleten tartjuk. Előmelegített, forró, gőzös sütőben barnás-pirosra megsütjük. (Akkor lesz gőzös a sütő, ha egy kis lábast teletöltünk vízzel, és a sütő aljára tesszük, ami sütés ideje alatt párolog.) Csak akkor szedjük ki a tepsiből, ha már teljesen kihűlt, mert melegen könnyen törik.
Kellemes Karácsonyi Készülődést Mindenkinek!
